饺子年糕讨吉利  糖瓜茶汤年味足

　　俗话说，“民以食为天”。作为中国最盛大的传统节日，春节历时近一个月，期间食俗众多，都寄予着国人对新的一年的美好期望。自腊月初八以后，家家户户就开始张罗过年的食品了。
　　

　　主食篇：饺子吉利  年糕甜蜜
　　饺子是北方人过年的重要主食，除夕夜家家户户要围在一起包饺子。和面的“和”字就是“合”的意思；饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”有相聚之意，所以用饺子象征团聚合欢，又取更岁交子之意，大吉大利。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。
　　年糕谐音“年高”， 是家家必备的春节应景食品。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸。南方的年糕则甜咸兼具，以粳米制作，味道清淡。过年吃甜甜的粘粘的年糕，象征新一年生活甜甜蜜蜜，事业步步高升，升官发财交好运。

　　饮品篇：茶汤桃汤伴新年
　　早在西周时期，人们就开启了过年饮酒的先河。《诗经》“国风”中记载：称彼兕觥，万寿无疆。古代春节祈寿风俗流行，“但将千岁叶，常奉万年杯。”这是对年长者的祝福。汉代过年时，家人放过爆竹后欢聚一堂饮椒柏酒，让年龄最小的先饮，并敬祝家长。南朝梁宗懔《荆楚
岁时记》云：“正月一日……长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒，饮桃汤。”民间春节还有饮“桃汤”习俗，以辟邪祝福。
　　此外，茶汤、面茶、豆汁儿等，也是老北京人喜爱的春节食品。茶汤因将碗翻扣过来而茶汤不洒，故有此“扣碗茶汤”之称。面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝。

　　肉菜篇：年年有鱼
　　鱼是年夜饭必备的一道菜品。“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示着生活幸福，年年有余。但鱼切忌一次吃光，表示“富贵有鱼(余)”。
　　各地的年夜饭也有很多地方特色，餐桌上往往有一种或几种必上的美味佳肴，蕴含吉祥喜庆。哈尔滨一带的一般人家，年夜饭要炒8个、10个、12个或16个菜不等，江西南昌地区一般讲究四冷四热八大菜两个汤，浙江有些地方的年夜饭要做出“十大碗”，讨“十全十福”之彩。

　　点心篇：糖瓜脆 糖葫芦开胃
　　“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”。旧时人们腊月二十三要祭灶，并把又粘又甜的糖瓜献给灶王，粘住灶王爷的嘴，让它“上天言好事，下地保平安”。而孩子们盼望的，不过是祭灶之后的糖瓜。“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。
　　“杂拌儿”，是老北京过年守岁时必吃的小食品。旧京时的“杂拌儿”，由多种干鲜果品掺在一起拌和而成，宋代时已有内装细果的“果子盒”。明人刘若愚的《酌中志》书中说：北京正月新年有内盛“柿饼、荔枝、桂圆、栗子、熟枣”的“百事大吉盒儿”。传说慈禧太后吃后很高兴，随口给起
了个“杂拌儿”的名字，从宫内传到民间，成了北京一种独特风味的食品。古代祭神祭祖用的糕点———蜜供、萨其玛等，也是北京人过年家里必备的食物。冰糖葫芦是老北京庙会最受欢迎的节令食品。它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。冰糖葫芦最早见于宋朝，大清年间盛行，茶楼、戏院、大街小巷到处可见，老少皆宜，有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。此外，奶油炸糕、豌豆黄、驴打滚、艾窝窝、炸灌肠等，是老北京庙会上受欢迎的小吃。