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涮羊肉:夏天里的温补美味
yingyun 2013年07月31日

  无论是对于南方人还是对于北方人,只要一提起冬天吃涮羊肉,就会有众多的“粉丝”从四处钻出来,提着浓厚的兴趣围坐一堂,大侃一番心得。最好是五六个人围坐一桌,最好是点上啤酒再甩开腮帮子一通涮吃……但要说这夏天吃涮羊肉,就会有许多疑惑和忧郁的目光投过来,因为大家都怀疑:夏天吃羊肉会不会上火?
  其实不然,夏天是更应该吃羊肉的。因为夏天气温高,人容易出汗、劳累而且喜欢吃冷饮吹冷气,耗氧很多,消耗其实比其他季节更大。而在中医理论里,羊肉属于滋阴类食品,正所谓要阴阳均衡,春夏滋阴、秋冬壮阳,夏天吃羊肉就是达到了补充体力的效果。至于吃羊肉上火,这其实是个误区。因为羊肉性温,内含15种氨基酸,所以无论什么季节吃都不会上火。在伏天吃羊肉对身体是以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除,是以食为疗的创举。吃羊肉烧酒也是源于夏天吃羊肉可以“冬病夏治、以毒攻毒”。三伏天人体内存有积热,此时吃羊肉,再加上喝烧酒,吃后全身淋漓,驱散体内五脏的积热,释放体内毒素,所以有“夏天吃伏羊,健康又壮阳”、“伏羊一碗汤,不用开药方”的伏羊养生经验谈。