宏源餐饮自成立以来，本着“以质量求生存，以薄利赢顾客，以诚信创品牌”的经营理念，始终把顾客的需求放在第一位，为消费者不断提供物超所值的出品和服务。
　　南门总店自创立初期，即对原材料实行统一采购、检验、储运，在大厅设置公示窗，对原材料的来源张榜公布，把进货发票和牛羊肉的检疫证明公示于众，让顾客放心用餐，早在2001年即获得“公示进货渠道奖”。
　　为了保证出品的质量，企业的主要原料——羊肉，选用口外优质小绵羊基地，由专人负责对活羊的品质进行把关，企业自备专用车间屠宰、剔肉、精选、制胚，早在企业发展的前几年，加工车间剔肉、精选、制胚等环节均实行明档作业。目前随着企业不断发展，该加工车间已发展成为企业原材料加工基地。
　　多年来，企业对原材料的采购严格按照清真教规的要求把关验收，对各类原材料的加工按照多年来形成的特定工艺标准和固定的操作流程加以控制，使得企业的出品品质得到了众多消费者的广泛赞誉。
　　为了进一步优化出品品质，企业耗资数万元购置了果蔬农药化肥降解设备，去除水果蔬菜中化肥、农药残留，浸洗果蔬时经过物理氧化还原反应，作用于有害菌、去除化学残学残留的有效率高达99.9%，既可避免一般清洗方法易造成二次污染的现象，同时又能改善菜品口感，提高果蔬新鲜度。
　　2006年初，宏源餐饮在火锅行业率先推出火锅涮制的新理念——“健康筷乐”，推广使用生鲜筷。由于传统的火锅用餐中，是客人使用 自己的筷子夹生鲜肉制品涮制，随后夹食小菜入口，容易造成生熟不分。为了给顾客提供更好的、超值的服务，企业为消费者准备了生鲜筷，引导客人使用专用的生鲜筷将生鲜肉制品夹至锅中涮制，等涮熟开锅后，再用自己的筷子取食，以达到生熟分用。虽然这一做法在习惯操作上还不被大多数消费者接受，但是作为诚信经营的一项重要举措，是宏源南门涮肉城对千千万万消费者的尊重，是向顾客传递的健康饮食文化。
　　随着企业品质的不断提升，宏源南门涮肉城在05年底成功导入了ISO9001-2000质量管理体系和ISO22000食品安全管理（HACCP）体系,对于国内餐饮行业来说，HACCP体系的实施还在起步阶段，宏源企业在经过几轮的学习和探讨后，认识到确保食品安全是对广大消费者健康和利益的最高保障，基于企业的诚信原则，宏源企业率先导入HACCP体系，并进行了后厨全面改造，将人力、物力集中于准确分析、预测危害食品安全的因素并采取有效的预防控制措施，从最初生产者到最终消费者的整个食物链中，最大限度地减少产生食品安全危害的风险。双体系在历经了7个月的试运行后，目前已通过外部审核，将于6月份获得认证证书。
　　宏源餐饮将以其诚信顾客、诚信社会的核心理念，以高品质的出品和服务，推动火锅行业的发展。