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南门涮肉北洼路店:城西弥漫羊肉香
yingyun 2012年09月28日

  秋天正是进补的时节,涮肉的一缕清香,总能勾起心底的馋虫,涌起大快朵颐的欲望。作为老北京火锅美食代表之一的南门涮肉,如今在北京城西有了一席之地,在西三环花园桥北洼路东街开辟了“新的战场”,为城西的人们提供一解口腹之欲的好去处。
  古色古香的老北京情结
  和南门涮肉其他分店一样,北洼路店以传统大气、古色古香的老北京风韵,吸引了众多人。精美的浮雕吉祥壁画、传统的雕花格栅门窗、中国红厅堂吊项,无处不在的中式元素尽收眼底,就餐之余平添一份陶冶内心的文化意境。来到这里,闻着淡淡的羊肉清香,欣赏着韵味十足的装饰,都市的喧嚣被抛之脑后,换来的是“偷得浮生半日闲”的意趣。而南门涮肉从环境到器皿,从食材到口味,一直追求的是京味文化的内涵,为的就是重温那丝丝缕缕、割舍不断的老北京情结。
  经典口味带来熟悉感觉
  在这里,不变的依然当属南门涮肉的经典出品,南门涮肉正宗的涮法更能呈现出深厚的京味文化底蕴与涮品的最佳鲜美口感。清澈透净的锅底,仅加入小枣、海米、枸杞、香菇、葱、姜等配料,点缀其中, 清新视觉,既为锅底增色,又保证了肉质的清香鲜美;特色羊肉片,经过细选加工剔除筋膜等,切成薄厚适中的卷片码在盘中,涮起来鲜、香、嫩;手切鲜羊肉,不仅刀工美、肉片薄,而且肥瘦相宜、鲜香润嫩;鲜百叶,为当天新鲜牛百叶,口感鲜嫩、脆爽。夹起几片羊肉入锅轻轻一涮,羊肉的鲜香便扑面而来,夹上几片出锅,蘸上那香喷喷的秘制小料,肉质鲜嫩并伴有余香,绝妙地回归了肉质原本的香味,而小料入口香醇,那种唇齿留香的感觉更是让人回味无穷。涮罢,吃上几个脆嫩爽甜的糖蒜瓣,就上口酥脆飘香的芝麻小烧饼,这一餐才堪称完美。
  秋天是吃涮羊肉的绝佳季节,但也要注意温凉搭配,在品羊肉的同时,也要搭配些凉性和甘平性的蔬菜,为此,南门涮肉也准备了丰富的蔬菜,如冬瓜、白菜、莲藕、萝卜、红薯、土豆等,让人们合理搭配涮菜,健康吃涮羊肉。
  当走入北洼路店,看着熟悉的空间、品尝熟悉的味道、感受熟悉的问候,像是遇到久违的老朋友,自然而亲切,又像是到了家里一般,被浓浓的亲情所包围,踏实、满足涌遍全身。