寒风起，羊肉肥，冬天进补，羊肉是首选，如今，人们对羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点，蕴涵的营养成分也不尽相同，究竟哪一种才是最有利于身体健康的呢？
　　炖羊肉营养最好
　　在这些做法中，炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。除了可以配萝卜外，配山药、栗子、核桃仁一起炖，更是营养全面。
　　山药益气补脾、又助消化；栗子补肾壮腰、益胃平肝，根据《易经》中“以上补上、以下补下”的原则，栗子还是补脑的佳品；核桃仁温补肺肾，定喘润肠。此三样与羊肉同炖，营养丰富，温补而不燥，培元又固本。
　　涮羊肉营养不流失
　　涮羊肉算是大家最喜欢的一种吃法了。涮羊肉由于涮的时间较短，所以营养也不易流失。
　　涮羊肉时搭配豆腐食品不上火
　　羊肉性温热，较易上火，因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕。而红薯、土豆、香菇等都是甘平性的蔬菜。
　　吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜搭配，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热。