我们每天从外界摄取的食物中，
有些是属于酸性的，有些是属于碱性
的。当然，食物的酸碱属性不是指人
们味觉上的概念，不能凭口感，而是
指生理上的概念，即它在人体内新陈
代谢过程中所产生的代谢产物的性质。
　　人体内所含酸碱度是用PH值来
表示的。营养专家说，健康人体内的
PH值在7.35-7.45之间，也即人体
体液的PH恒定现象——呈弱碱性，
才能保持正常的生理功能和物质代谢。
一般来讲，PH值高于7.45，称为碱
中毒,低于7.35，称为酸中毒。经调
查发现，随着人们生活水平的提高，
许多人呈酸性体质，体液的PH值经
常徘徊在7.35左右或偏低，身体处
在健康与疾病之间的亚健康状态。
酸性体质的人常常会感到身体乏
力，记忆力减退，注意力不集中，腰
酸背疼。如今，既然多数人是酸性体
质，那么想调节自身的酸碱度，除了
多活动筋骨、规律生活、调节心理，
远离嗜烟嗜酒等不良生活习惯外，最
重要的就是注意科学营养，做到饮食
结构合理，也就是要保持自己的血液
呈弱碱性，注意在食物搭配上的科学
合理。
　　一般来讲，食物都具有酸性或碱
性的化学反应，具体地讲，我们吃的
食物中肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物
油、碳水化合物等，虽然营养丰富，
适当吃些对健康有益，可是这些食物
进入人体后经消化分解在体内呈酸性，
尤以体液、血液酸性偏高，可加速人
的动脉硬化。而各类粗粮和蔬菜、水
果多属碱性。为了防止摄入酸性食物
过多，我们应多吃豆类、薯类、奶类、
各种蔬菜、水果等食物，以维持体内
的酸碱平衡、保障身体健康。