吃火锅，麻酱小料是必备的调料之一，说起小料中的香菜，那是必不可少，清香调味暂且不说，营养价值更是非常丰富。
　　香菜又名芫荽，中医认为香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有温中健胃的作用。香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，富含维生素、胡萝卜素和多种矿物质等。此外，香菜中所含的全草汁液具有抑制体内铅的积累和肾脏铅中毒的效果，因此经常吃香菜可以帮助身体排出多量的铅。