日本饮食素以健康著称。近日，一则“日本试种木耳成功，欲摆脱对华食品依赖”的新闻引起很多健康人士的关注。我们都知道日本人爱吃鱼，不知道他们居然还钟爱木耳呢！
　　我国有调查称，患有高血压、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3。这是因为黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为“食品阿司匹林”。
　　不管是白木耳还是黑木耳，其丰富的纤维素和植物胶质都有助于增加肠道蠕动，便秘患者适宜多吃。不仅如此，每100克白木耳中钾含量达1588毫克，比常见的含钾量较高的毛豆、鳄梨、甜菜叶等高出约两倍。因此，也是高血压患者的最佳食材之一。
　　中医总结，黑木耳具有益胃、活血、润燥的功效，适合于有痔疮、便秘、高血压及创伤出血等症状的人食用；白木耳则具有生津润肺、益气活血、补脑强心的作用，肺热咳嗽、胃肠燥热以及血管硬化、高血压等患者适宜多吃。
　　宜与木耳搭配的菜品有：1、与卷心菜搭配，可补肾壮骨、填精健脑。２、与豆腐搭配，可益气润肺、降脂减肥。３、与黄瓜搭配，可平衡营养，滋补强壮。４、与荸荠搭配，可清热化痰、滋阴生津。５、与莴笋搭配，具有增强食欲、益气养胃、降脂减肥的功效，对高血压和心脏病者有疗效。６、与蒜苔搭配，益气养胃，凉血止血，降脂减肥，对脾胃虚弱、水肿等病症有辅助疗效。７、与羊腰搭配，可补肾利尿、益气补血、润肺镇静，常吃可降低心血管发病率，起到养颜、抗衰老的作用。８、与鱿鱼搭配，富含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色。