民间素有“荷莲一身宝，冬藕最补人”之说，中医称藕为温阳之物。特别是在冬天收获的老藕，营养非常丰富，对心脾的补益作用特别突出，可润肺入肾养血，有很好的温补作用。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
　　冬藕性温燥滋补，因此涮火锅时可与性寒凉的青菜搭配着吃，寒温互补，比较适中。