在中秋节来临之际，为了能让客人在宏源品尝到香香甜甜的月饼，宏源餐饮特地选拔、成立了一个专做月饼的小组，集中了企业精干力量，按照HACCP国际食品安全管理体系的要求，从原料采购的把关，到操作设备、工艺流程、加工、储存、运输等环节，制定了严密细致的过程步骤，落实控制措施。
　　我们的小组组长由小楼店的史叔—史志魁店长担任。小组成员有孙计水、卢庆金、王利华、彭双、夏艳传、赵春青、李卫红、吕金雷、乔海昌、闫倩，负责公司及各分店所需月饼的制作。为不影响正常营业，做月饼的时间被安排在了晚上，连续几个晚上下来，大家的眼睛都熬得红红的。虽然很辛苦，但他们没有一个人退缩，而是认真地把好每一道工序，每天仔细地清洁、消毒，按照要求检查各个加工环节，保证我们的顾客和员工吃上高品质的宏源月饼。
　　在制作月饼的日子里，我们小组的成员是充实而愉快的。大家心中始终有一个信念，那就是让来到宏源就餐的客人，在中秋佳节尝到香甜可口的宏源月饼，品到值得信赖的宏源品质，让我们的顾客、员工感受到这一份美好祝福！
　　下面是关于做月饼的简单方法，我们一起来学习一下吧，说不定什么时候就能派上用场呢！
　　一、首先用鸡蛋、色拉油把面和好；二、把提前做好的馅团成球形，放在面片上，右手拿皮，左手往下按住馅，两只手慢慢转动，慢慢收口，做成球形；三、把它放在刻好的月饼模子里按平，再上、下、左、右摔磕，倒扣成形；五、最后放在烤箱里，大约25分钟左右，香甜可口的月饼就出炉了！