一、做米饭时
　　１、淘米次数不可太多，不可浸泡过久和用力揉搓，如果用热水淘米，水的温度不宜过高。淘米过程中会损失较多的营养物质，主要有蛋白质、脂肪、糖、无机盐和维生素等，淘洗次数越多，揉搓劲越大，损失也就越大。
　　２、煮稀饭时切记不要放碱。放碱后，米虽熟得快而且稀饭又粘，但很多的营养成分会被破坏。
　　二、在做面食时
　　１、应尽量采用使维生素损失较小的方法，可蒸馒头、蒸窝头、烙饼等。做馒头时碱不宜放得过重，避免大量破坏其中的维生素。尽量用干酵母蒸馒头，就会避免这类问题的发生。
　　2、煮面条、水饺的汤汁含有许多营养物质，一定要充分利用并设法饮用，切不可随意倒掉。
　　三、在做肉类食品时
　　１、最好采用急火快炒的方法，同时对某些菜肴挂糊上浆。烹调中挂糊上浆既能使菜肴鲜嫩可口，又有利于营养素的充分保护。
　　2、大骨头最好是拍碎煮汤，并且稍微加些醋。烹调中适量加醋能使骨中的钙更易于溶解，从而有利于人体对钙质的充分吸收和利用。
　　四、在做蔬菜食品时
　　１、先洗后切，切好就炒，炒好就吃，尽量缩短放置时间。如先切后洗，就会使蔬菜中维生素和无机盐丢失；如果放置时间过长，维生素则会受到不同程度的损失。
　　２、炒菜时油一定要熬透，并以大火急炒为最好。蒸和煮所破坏的维生素就较多。凉菜最好是随拌随吃，这样既可以减少维生素的损失又可以使凉菜的味道鲜美。
　　３、切不可挤出菜汁。因菜汁中含有丰富的维生素c和其它的水溶性维生素，同时还含有人体所必需的无机盐。
　　总之，在制作食物时如能注意到以上四个方面，并能选择富有营养的原料进行合理搭配，就能满足人体对各种营养素的需要，从而保障身心健康，延年益寿。