多吃水煮土豆。土豆中含碳水化合物高达15%至25%，超过其他所有的蔬菜，其含蛋白质也比一般蔬菜多。但不要吃油炸的土豆片和土豆条，因为油炸土豆中含有非常高的高温烹饪的副产品“丙烯酰胺”，这是一种致癌物质。
　　土豆含较多的维生素C和钠、钾、铁，其中钾最丰富。心脏病特别是心功能不全者，常食土豆非常有利。