洋葱在欧洲被称为“蔬菜皇后”，有降血压、降脂、杀菌、抗衰老的作用。
　　洋葱是蔬菜中唯一含前列腺素的蔬菜，前列腺素是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，具有降低血脂和预防血栓形成的作用。慕尼黑大学经研究后发现，洋葱中含有可降低血小板凝集度的化合物，吃洋葱后血小板的黏滞度可降低34%。另外洋葱中含有的另一物质能激活血溶纤维蛋白质，有效起到血管舒张剂的作用。洋葱还含有一种天然的抗癌物质—栎皮黄素，经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25%。另外洋葱中含有的微量元素硒也同样具有抗癌的作用。

　　本店自制的鲅鱼丸辅料中含有洋葱，结合鲅鱼肉中所含有的不饱和脂肪酸，可起到预防和降低心血管疾病之功效。