冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高老人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。
　　多补充热源食物：膳食中应多补充产热营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质，以提高肌体对低温的耐受力。尤其应考虑补充富含蛋白质的食物，如牛羊肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。
　　多吃含蛋氨酸的食物：蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。
　　适量补充无机盐：冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高肌体御寒性。含钙较多的食物有：虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等。
　　多吃含维他命B2、A、C的食物：寒冷气候使人体氧化功能加强，肌体维生素代谢也发生了明显变化，饮食中要及时补充维他命B2（核黄素），以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。维他命B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中。
　　维他命A能增强人体的耐寒力，应多吃些富含维他命A的肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯等食物。维他命C可提高人体对寒冷的适应能力，对血管具有良好的保护作用，应注意摄取新鲜蔬菜和水果。